弾力と歯応えが調和した
自家製の【麺】
麺製造器
工場などで使用する大型の機械を使用。個人店などで所有する機械の圧は通常6寸、
しかし大型機械であれば8寸の圧をかけることができ、
これにより歯ごたえのあるほどよい弾力を生み出すことができます。
ラーメンの命と言えるこだわりの麺はここで作られています。
小麦粉
北海道産「春よ恋」をメインに強いコシをプラスするため、
アメリカ、カナダ産の「ダークノーザンスプリング種」をブレンド。
添加グルテン、酸化防止剤は一切使用しておりません。
